شادو شاي لآلئ الياسمين الأخضر، الصين، 50 جرام

يجمع الياسمين بيرلز بين أوراق الشاي الأخضر من أصل صيني وزهرة الياسمين في شكل خاص جدًا.

في هذا الشاي ، حيث يتم استخدام البراعم المختارة بعناية وأعلى ورقتين من الشاي الأخضر الطازج فقط ، تُلف الأوراق يدويًا مع زهرة الياسمين في عملية طويلة وتتحول إلى شكل لؤلؤي. بهذه الطريقة تحافظ زهرة الياسمين على رائحتها الخاصة ورائحتها لفترة طويلة.

إنه شاي يمنح الراحة والانتعاش.

المكونات : أوراق الشاي الأخضر وزهرة الياسمين

التحضير: من المستحسن أن تختمر لمدة 3-5 دقائق عن طريق إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى 250 مل من الماء في 77 درجة مئوية - 85 درجة مئوية. ويمكن أن يخمر الشاي 2-3 مرات.

عدد الحصص : حوالي 35 كوب

الوزن الصافي 50 جم

لا توجد طريقة واحدة صحيحة لتخمير الشاي ، فهي تختلف باختلاف نوع الشاي وتفضيلات الناس. درجة الحرارة والمدة والكمية المذكورة أعلاه هي اقتراح يعتمد على سنوات من الخبرة ويمكنك أن تأخذ هذا كنقطة انطلاق لنفسك وتهيئة ظروف التخمير المثالية الخاصة بك بمرور الوقت.

على سبيل المثال ، عندما يقوم اليابانيون بتخمير الشاي ، فإنهم يحققون مذاقًا أكثر ثراءً عن طريق تقصير وقت التخمير وزيادة كمية الشاي التي يضعونها فيه. الجانب السلبي للتخمير بهذه الطريقة هو أنك تستهلك أكثر من المعتاد. من ناحية أخرى ، عندما تقوم بالتخمير بهذه الطريقة ، يمكنك بسهولة زيادة عدد المشروبات إلى 2 أو 3. يمكنك تغيير الوقت والكمية للحصول على نكهات مختلفة ، ولكن لا نوصي بالتخمير في درجات حرارة عالية بما يتجاوز الموصى به سوف تتسبب درجة الحرارة في غلي أوراق الشاي وتختفي النكهات الرقيقة.


الياسمين بيرلز هي واحدة من أجمل ممثلي فن الشاي المصنوع يدويًا.

تتطلب اللآلئ بنكهة الياسمين الانتباه والمهارة والعناية والأيدي الماهرة ، وتحتوي على رائحة الشاي الأخضر الناعم ورائحة الياسمين الغنية.

تبدأ عملية صنع لآلئ الياسمين فقط بقطف براعم الشاي الجديدة في الربيع. مع قطع البرعم العلوي والأعناق الموجودة أسفله مباشرة ، يتم التخلص من الأوراق السفلية ويتم الحفاظ على البرعم والساق الطويل فقط.

باستخدام صواني الخيزران التقليدية ، يتم الاحتفاظ بالبراعم تحت أشعة الشمس المباشرة أو في درجات حرارة منخفضة لخفض الرطوبة ، مما يجعلها ناعمة ومفيدة.

عندما يتم تحقيق مرونة كافية ، ينحني البرعم العلوي والساق قليلاً. يتم وضعه بين الإبهام والسبابة لجعله على شكل لؤلؤي. بعد ذلك ، يتم تسخين اللآلئ الملفوفة عدة مرات بزهور الياسمين لتحقيق مقاومة الرائحة المطلوبة. وهكذا تنتقل نكهة الياسمين إلى اللآلئ. تتكرر هذه العملية خمس مرات على الأقل. مطلوب 4000 لؤلؤة على الأقل لحوالي كيلو من الشاي.

على الرغم من أن الشاي الأخضر يتم إنتاجه في أوقات مختلفة على مدار العام ، إلا أن أفضل أنواع الشاي يتم جمعها في الربيع. ومع ذلك ، فإن أكثرها عطرة هي أزهار الياسمين الصيفية. لذلك فإن زهرة الياسمين تتطلب خبرة ومهارة. يحقق صانعو اللؤلؤ الناجحون توازنًا جيدًا بين الأوراق والزهور.